A ervilha torta (Pisum sativum) assim como as demais variedades de ervilha, pertence à família das Fabáceas, como o feijão e a soja. Sua cultura teve origem no Oriente Médio e necessita de temperaturas mais amenas ou frias, tendo boa adaptação às condições de outono-inverno no centro-sul do Brasil, sendo cultivada de março a setembro, época de temperaturas mais amenas, pode ser conhecida também como Ervilha de Cavaca, Ervilha Tsuruga ou Ervilha Torta de Flor Roxa. Sua botânica é descrita por planta de porte indeterminado, produz vagens largas, achatadas e suculentas que são comestíveis. A colheita se dá com as vagens ainda em processo de maturação com grão em desenvolvimento, seu comprimento pode variar de 12 a 15 cm, apresentando coloração verde-clara. Assim como o feijão a ervilha é rica em proteínas, além de ser fonte de fibras que auxiliam no bom funcionamento intestinal, vitaminas A, B e C, e minerais, como cálcio, ferro, fósforo e potássio.
RECEITA
Ervilha torta à provençal
Ingredientes
500 gramas de ervilha torta
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite misturado com a manteiga.
Junte o alho picado e mexa até começar a dourar.
Acrescente as ervilhas cortadas em quatro partes e cozinhe no fogo baixo e com a panela tampada por 5 minutos.
Retire a tampa e deixe secar a água que se forma.
Tempere com a salsinha e a cebolinha picadas, o sal e a pimenta-do-reino à gosto.
REFERÊNCIAS:
Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/909517/producao-e-qualidade-de-frutos-de-ervilha-torta-submetidas-a-diferentes-niveis-de-adubacao-potassica > Acesso em: 25 de Abril de 2017.
Disponível em: http://www.portalagropecuario.com.br/agricultura/ervilha-torta-vagem-rica-em-vitaminas-e-de-facil-cultivo/ > Acesso em: 25 de Abril de 2017.
Disponível em: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/ervilha-torta-a-provencal/ Acesso em 25 de Abril de 2017.