Consumo de frutas aumentam por conta do calor


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         Caju

O caju (Anarcadium occidentale - Anacardiaceae) teve origem na América tropical, sendo facilmente encontrado no norte e nordeste do Brasil. O nome é oriundo da palavra indígena acaiu, que em tupi quer dizer "noz que se produz". O fruto é pequeno, escuro e de consistência dura, tem tamanho entre 3 e 5 cm e reveste a semente. A haste carnosa, suculenta, de cor amarela ou vermelha é o pseudofruto, muito consumido na forma de suco rico em vitamina C.

Informações Nutricionais

As sementes do caju são das mais ricas em magnésio, superadas apenas pelas sementes de girassol.Contudo, não podem ser consumidas frescas, pois são fortemente cáusticas. Devem ser torradas, tornando-se não apenas comestíveis, como saborosas.

100 g contêm, em média:


Macrocomponentes Glicídios (g) 8
Proteínas (g) 0
Lipídios (g) 0
Fibras alimentares (g) 1
Vitaminas Vitamina A1 (mg) 124
Vitamina B1 (mg) 15
Vitamina B2 (mg) 46
Vitamina B3 (mg) 0
Vitamina C (mg) 220
Minerais Sódio (mg) 12
Potássio (mg) 144
Cálcio (mg) 50
Fósforo (mg) 18
Ferro (mg) 1
Conteúdo energético (kcal) 38

 

Como Comprar

Verifique se o caju não está murcho ou amassado e com manchas ou picadas de insetos. Sua cor deve ser amarela-avermelhada.

Como Conservar

O pseudofruto (caju) conserva-se por uma semana em geladeira. O fruto (castanha) deve ser retirado manualmente e a semente torrada.

Como Consumir

Deve ser consumido cru. A polpa pode ser utilizada na preparação de sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces. O suco deve ser bebido recém preparado, pois é de difícil conservação. As sementes devem ser consumidas depois de torradas, com ou sem sal, podendo ainda ser usadas para montagem de pratos salgados ou doces.




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